Brasato Al Barolo
|
Kategorie: Fleisch Typisches Rezept von: Brasilien Fertig in: 20 Minuten Portionen: 4 Personen |  |
| Bestandteile: 1 alcatra inteira tomilhos alecrim sálvia louro manjerona 2 cebolas fatiadas 4 dentes de alho 2 garrafas de vinho barolo azeite de oliva 2 cenouras picadas 1 talo de aipo |
Zubereitungsweise: Coloque a alcatra para marinar com tomilho, alecrim, sálvia, louro, manjerona, 1 cebola e 2 dentes de alho. Cubra com o vinho e deixe em imersão por 12 h. Coe e reserve o líquido. Seque a carne com papel absorvente e doure em óleo de oliva. Reserve. Na mesma panela, refogue a outra cebola com a cenoura, o aipo e o alho. Coloque a carne sobre os legumes, coloque o molho reservado, feche a panela e sele a tampa com uma mistura feita com farinha de trigo e água. Leve ao forno em temperatura baixa por cerca de 5 h. Retire, separe a carne do molho e corte em fatias bem grossas. Passe o molho pelo processador e tempere a gosto. Sirva com polenta mole ou vagens frescas. |